Vol.2
カリカリ豚肉と豆苗のすだちドレッシングサラダ
すだちの香りとカリカリ豚肉の食感がアクセントのサラダ。あっさりとした麦焼酎の水割りに合わせたい一品です。
材料（2人分）
| 豆苗 | 1/2袋 |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 100ｇ |
| 紫玉ねぎ | 1/8個 |
| すだち | 2個 |
| （A） 酢 | 小さじ1 |
| （A） 醤油 | 小さじ1 |
|---|---|
| （A） 砂糖 | 小さじ1/2 |
| （A） オリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
- 豆苗は根本を切り落とし、3等分に切る。
- 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかりととる。
- 豚肉に塩・胡椒少々を振り、カリカリになるまでフライパンで弱火でじっくりと焼く。焼き上がったらキッチンペーパーに乗せて油を切り、1センチ幅に切る。
- すだちはごく薄く6枚切りにし、残った部分は果汁を搾っておく。Aの材料とすだちの果汁を混ぜる。
- 豆苗、紫玉ねぎ、豚肉、すだちをドレッシングで和え、器に盛りつける。
ポイント
豚肉を焼くときは油を引かず、じっくりと弱火で10分ほどかけて両面をカリッとさせる。